Консервы — бюджетные продукты для длительного хранения. Они идеально подходят для чрезвычайных ситуаций и быстрого приготовления пищи. Эти продукты остаются удобным, универсальным и недорогим способом безопасного потребления пищи. От тунца, богатого белком, до пикантных помидоров — консервированные продукты являются неотъемлемой частью каждой хорошо обеспеченной кладовой.
Что означают даты на консервах
Даты на консервах указывают на качество, а не на безопасность. На банках могут быть разные цифры: дата производства, код партии, информация о предприятии, а также «употребить до» или «продать до». Эти сроки относятся к пиковому вкусу и свежести. После них производитель не гарантирует лучший вкус продукта.
Как долго хранятся консервы
Консервы могут храниться неограниченное время — по крайней мере несколько лет после даты на этикетке. Продукты с высоким содержанием кислоты, например помидоры, сохраняют качество в течение 18 месяцев после даты «употребить до». Продукты с низким содержанием кислоты, такие как мясо, бобовые и овощи, остаются на пике качества два–пять лет.
Чтобы консервы сохраняли длительный срок годности, их нужно держать в хорошем состоянии. Состояние банки напрямую влияет на безопасность содержимого. При осмотре банок обращайте внимание на вмятины, ржавчину и запахи.
Министерство сельского хозяйства США рекомендует не употреблять пищу из банок, которые протекают, вздуты, сильно помяты, пробиты или ржавые. Лёгкая ржавчина не опасна — её можно стереть влажной тряпкой. Если ржавчина обширная и не стирается, выбросьте банку. По данным источника, существуют руководства с фотографиями, которые помогают определить безопасность банки.
Консервы, которые издают неприятный запах или брызгают жидкостью при открытии, следует выбросить.
Деформации в банках создают микроскопические отверстия, через которые попадает кислород. Это способствует росту бактерий Clostridium botulinum, что может привести к ботулизму — редкому, но серьёзному заболеванию.
Храните консервы в прохладном, сухом месте. Избегайте тепла и влаги, которые ускоряют повреждение и ржавчину. Не держите банки под раковиной, над плитой или во влажных подвалах. Избегайте очень высоких или низких температур, чтобы не увеличивать риск порчи или разрыва банок.
Домашние консервы при правильной обработке также могут храниться годами. Качество продукта со временем снижается, но он остаётся безопасным. Если крышка домашней консервации лопается или выпирает, выбросьте её — это признак размножения бактерий.
