Консерви — бюджетні продукти для довготривалого зберігання. Вони ідеально підходять для надзвичайних ситуацій і швидкого приготування їжі. Ці продукти залишаються зручним, універсальним і недорогим способом безпечного споживання їжі. Від тунця, багатого на білок, до пікантних помідорів — консервовані продукти є невід’ємною частиною кожної добре забезпеченої комори.
Що означають дати на консервах
Дати на консервах вказують на якість, а не на безпеку. На банках зі store можуть бути різні цифри: дата виробництва, код партії, інформація про підприємство, а також «вжити до» або «продати до». Ці терміни стосуються пікового смаку та свіжості. Після них виробник не гарантує найкращий смак продукту.
Як довго зберігаються консерви
Консерви можуть зберігатися необмежений час — принаймні кілька років після дати на етикетці. Продукти з високим вмістом кислоти, наприклад помідори, зберігають якість протягом 18 місяців після дати «вжити до». Продукти з низьким вмістом кислоти, такі як м’ясо, бобові та овочі, залишаються на піку якості два-п’ять років.
Щоб консерви зберігали тривалий термін придатності, їх потрібно тримати в хорошому стані. Стан банки безпосередньо впливає на безпеку вмісту. Переглядаючи банки, звертайте увагу на вм’ятини, іржу та запахи.
Міністерство сільського господарства США рекомендує не вживати їжу з банок, які протікають, опуклі, сильно вм’яті, пробиті або іржаві. Легка іржа не небезпечна — її можна витерти вологою ганчіркою. Якщо іржа велика і не витирається, викиньте банку. За даними джерела, існують керівництва з фотографіями, які допомагають визначити безпечність банки.
Консерви, які виділяють неприємний запах або бризкають рідиною при відкритті, слід викинути.
Деформації в банках створюють мікроскопічні отвори, через які потрапляє кисень. Це сприяє росту бактерій Clostridium botulinum, що може призвести до ботулізму — рідкісного, але серйозного захворювання.
Зберігайте консерви в прохолодному, сухому місці. Уникайте тепла та вологи, які прискорюють пошкодження та іржу. Не тримайте банки під раковиною, над плитою чи у вологих підвалах. Уникайте дуже високих або низьких температур, щоб не збільшувати ризик псування чи розриву банок.
Домашні консерви за умови правильної обробки також можуть зберігатися роками. Якість продукту з часом знижується, але він залишається безпечним. Якщо кришка домашньої консервації лопає або випирає, викиньте її — це ознака розмноження бактерій.
